今月の上生菓子『銀杏』

11月の上生菓子『いちょう』です。秋の色付いてきた銀杏を表現しました。

2色のグラデーションを逆にしたり、中餡を2層にして更にツヤ天を塗ったりと趣向を凝らした一品です❗️

銀杏は「ぎんなん」とも読めますが、銀色の実から名付けた日本独自の名前だそうです。

「いちょう」は葉の形が鴨の足に似てるという由来を持ちます。

実に着目した日本の「ぎんなん」と、葉に着目した中国の「いちょう」となってます。

当店は葉に着目した作品となっておりますので『いちょう』と名付けさせていただきました✨

上生菓子は月末に入れ替え予定ですので是非お早めにどうぞ?