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2022/12/08
12月の上生菓子『山茶花』
12月の上生菓子『山茶花』になります。2色の練り切りを合わせて作りました。 12月の上生菓子にある山茶花と椿は非常に似ている事で有名で、花に詳しい方でも見間違える事はよくある話だそうです。 そもそもどちらもツバキ科の花な […]
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2022/12/06
12月の上生菓子『初霜』
12月の上生菓子『初霜』になります。きんとん製で作った上生菓子となっております。 冬に茂る草木に霜がかかった様を表しています。 草木をきんとん製の練り切り餡、その芽を緑の羊羹、かかった霜を氷餅にて表現しています❗️ 冬本 […]
2022/12/03
今月のお休み
今月のお休みは以下になります。 和菓子処かわはらは現在2つのセールを同時開催中でございます。 「年末の羊羹セール」と「あんバターどら焼き試作セール」の2つになります。 特に前者は好評のため、生産が間に合わず予約・後日お渡 […]
2022/12/01
12月の上生菓子6種
12月の『上生菓子』になります。『木枯らし』『山茶花』『初氷』『初霜』『寒牡丹』『寒椿』の6種です。 冬本番の12月に入り、上生菓子も冬色一色の模様に様変わりしました。 冬の景色や花を題材にした上生菓子を是非ご堪能くださ […]
2022/11/24
12月の羊羹のセール
12月の『羊羹』のセールの告知になります。毎年大変好評をいただいており、今年もなんとか行う事が出来そうです。 値段や期間は以下の通りで、3種類合わせて合計8000本限定の販売となります✨ 昨年は予想以上のご愛顧により生産 […]
2022/11/19
来月試作販売『あんバターどら焼き』
来月試作として限定販売する『あんバターどら焼き』です。一日限定20個で25日間販売したいと思います。 いわゆる「バターどら焼き」ですが、当店は他店とは少々違う形式で作りました。 通常のバターどら焼きは餡とは別にバターを乗 […]
2022/11/15
11月の上生菓子『遠山』
11月の上生菓子の『遠山』です。遠くに見える山並みをイメージした作品となっております。 こちらの作品は他の上生菓子のような「模写」に近い表現の上生菓子ではなく「印象」に近い表現をしております。 中餡を黄身餡とし、表面を小 […]
2022/11/13
今月の上生菓子『寿菊』
11月の上生菓子の『寿菊』です。非常に造形にこだわった一品になっております。 前回紹介した「二重菊」はふわふわした雪片記事で作られてますが、こちらはしっとりとした練り切り餡で作っています。 中餡をこし餡、花としべを練り切 […]
2022/11/11
今月の上生菓子『二重菊』
11月の上生菓子の『二重菊』です。菊の花が2つ折り重なっている様子を表現しています。 菊を表現している上生菓子は結構種類がありますが、これは珍しく雪平生地で作っています。 そもそも雪平とは求肥に卵白と白餡を混ぜたもので、 […]
2022/11/09
今月の上生菓子『銀杏』
11月の上生菓子『いちょう』です。秋の色付いてきた銀杏を表現しました。 2色のグラデーションを逆にしたり、中餡を2層にして更にツヤ天を塗ったりと趣向を凝らした一品です❗️ 銀杏は「ぎんなん」とも読めますが、銀色の実から名 […]