お知らせ – ページ 8

2022/12/01

12月の上生菓子6種

12月の『上生菓子』になります。『木枯らし』『山茶花』『初氷』『初霜』『寒牡丹』『寒椿』の6種です。冬本番の12月に入り、上生菓子も冬色一色の模様に様変わりしました。冬の景色や花を題材にした上生菓子を是非ご堪能くださ […]

2022/11/24

12月の『羊羹』のセールの告知になります。毎年大変好評をいただいており、今年もなんとか行う事が出来そうです。値段や期間は以下の通りで、3種類合わせて合計8000本限定の販売となります✨ 昨年は予想以上のご愛顧により生産 […]

2022/11/19

来月試作として限定販売する『あんバターどら焼き』です。一日限定20個で25日間販売したいと思います。いわゆる「バターどら焼き」ですが、当店は他店とは少々違う形式で作りました。通常のバターどら焼きは餡とは別にバターを乗 […]

2022/11/15

11月の上生菓子の『遠山』です。遠くに見える山並みをイメージした作品となっております。こちらの作品は他の上生菓子のような「模写」に近い表現の上生菓子ではなく「印象」に近い表現をしております。中餡を黄身餡とし、表面を小 […]

2022/11/13

11月の上生菓子の『寿菊』です。非常に造形にこだわった一品になっております。前回紹介した「二重菊」はふわふわした雪片記事で作られてますが、こちらはしっとりとした練り切り餡で作っています。中餡をこし餡、花としべを練り切 […]

2022/11/11

11月の上生菓子の『二重菊』です。菊の花が2つ折り重なっている様子を表現しています。菊を表現している上生菓子は結構種類がありますが、これは珍しく雪平生地で作っています。そもそも雪平とは求肥に卵白と白餡を混ぜたもので、 […]

2022/11/09

11月の上生菓子『いちょう』です。秋の色付いてきた銀杏を表現しました。 2色のグラデーションを逆にしたり、中餡を2層にして更にツヤ天を塗ったりと趣向を凝らした一品です❗️ 銀杏は「ぎんなん」とも読めますが、銀色の実から名 […]

2022/11/07

今月のお休みになります。段々と本格的に冬に入り始めましたので皆様ご自愛ください。年末がもう目の前に見えてきて、当店は年末の大売り出しの準備に入っております。毎年好評をいただいている羊羹のセールまであとわずか、そしてそ […]

2022/11/05

11月の上生菓子『秋路』です。秋の色とりどりな落ち葉と道を表現しました。地面にあたるところを羊羹で作り、その中に秋の味覚の代表格の栗を入れています。また、落ち葉の部分は堅く練り上げた黄身餡を着色して蒸してそれらを合わ […]

2022/11/02

今月の上生菓子5種の『秋路』『遠山』『いちょう』『二重菊』『秋の音』『寿菊』になります。個別の紹介は後日記事にさせていただきます。時間が経つのは早いもので、もう11月になりましたね? 秋も深まって冬の気配を感じる月で […]

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