お知らせ – ページ 6

2023/02/18

2月の上生菓子『玉椿』

2月の上生菓子『玉椿』になります。雪平生地で作った上生菓子です。栗餡を雪平生地で包み、しべを練り切りで、葉を羊羹で表現しています。シンプルな見た目ながら色々な味を楽しめるようにしました✨ 玉椿は白玉椿という名で知られ […]

2023/02/14

2月の上生菓子『紅梅』『梅一輪』『寒紅梅』になります。梅をモチーフにした上生菓子3種です。一口に梅と言ってもそれぞれモチーフと製法が違います。モチーフに関しては大体名前の通りですが、梅一輪は「白梅」をモチーフにしまし […]

2023/02/04

2月の上生菓子『雪間草』になります。きんとん製の上に雪に見立てた練り切りを乗せてます。関東にある当店ではこの時期に雪が降る事が多いのでこの季節にこの上生菓子を出しています。一面を覆っていた雪が春の陽気で溶けかかり、そ […]

2023/02/02

2月の上生菓子になります。『早春』『梅一輪』『雪間草』『玉椿』『紅梅』『寒紅梅』です。個別の記事は後日掲載していきます❗️ まだまだ冬真っ盛りな気温ですが、暦の上では春という事で春を感じさせる作品も出しました。今月の […]

2023/01/28

季節限定菓子の『餡入り草餅』です。名前の通り草餅の中に餡が入っている一品です。中餡は当店自慢の自家製のこし餡になってます。周りは毎日作っている朝生の「草団子」とは違う独自の生地を使っています❗️ 蓬(よもぎ)の味と香 […]

2023/01/25

季節限定菓子の『うぐいす餅』です。実は一般的なうぐいす餅とは少し違う味付けをしています。一般的なうぐいす餅は求肥であんこを包み、それをうぐいすきな粉をかけたものです。求肥は白玉粉を蒸して砂糖を和えた餅状の皮で、うぐい […]

2023/01/21

期間限定菓子の『桜餅』と『道明寺』です。どちらも「桜餅」と呼ばれる菓子になります。関東で言う『桜餅』は餡を小麦粉生地で包み塩漬けした桜の葉で挟みます。当店の桜餅はこし餡を柔らかくして甘みを増した専用の餡を使ってます。 […]

2023/01/17

期間限定の『苺大福』です。当店の大福の皮は餅で出来ているので柔らかくてしっかりしています。その皮の餅は和菓子職人が認める餅米『こがねもち』で作られてますので違いをはっきりと感じられるはずです❗️ 中の餡は勿論自家製餡で […]

2023/01/15

1月の上生菓子『万両』になります。新春恒例の1月の上生菓子でございます。万両といえば冬に熟す真っ赤な果実と波打っている葉が非常に特徴的な植物です。名前のめでたさから千両と共にお正月の縁起物とされています✨ 真っ赤な果 […]

2023/01/13

1月の上生菓子『水仙』になります。2色の練り切りを使ったきんとん製の上生菓子でございます。水仙は冬から春にかけて咲く非常に特徴的な花弁の形をしている花です。名前の由来は水辺に住む仙人からだそうです。水辺で育ち、仙人 […]

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