お知らせ – ページ 5

2023/03/13

3月の上生菓子『桃の花』

3月の上生菓子『桃の花』になります。練り切りをくり抜いて桃の花に見立てた上生菓子です。実はこの練り切りのピンクの色は少々手間をかけた出し方をしています❗️ なんと赤の練り切りを白の練り切りで包む事で桃の花の淡い、繊細な […]

2023/03/10

3月の上生菓子『菜の花』になります。緑のきんとん製の上に黄色の花を乗せて表現しました。中餡を栗ペースト餡にして、葉を緑のきんとん製で土台に、黄色の練り切り餡で咲く菜の花に見立てています❗️ 抽象的な表現をされる事もある […]

2023/03/08

3月の上生菓子『咲分け』になります。ツートンカラーのきんとん製の上生菓子です。咲分けとは一本の木に赤や白、ピンク等の複数の色の花が咲くことを指します。なんと名前の由来はあの源平合戦に見立てているそうです? ハナモモや […]

2023/03/06

3月の上生菓子の『菜の花』『桃の花』『うぐいす』『咲分け』『ひさご』『桃の節句』です。個別の記事はまた後日記載します。今月のお休みも同時に載せておきます。すっかり陽気が春らしくなって、春の上生菓子が似合う季節になり […]

2023/03/02

期間限定の『三色餅』になります。桃の節句、雛祭り限定販売のお餅でございます。お雛様へのお供え物として使われる「菱餅」には様々な由来や意味があります。菱形は菱の実を模していると言われ、その繁殖力の強さから子孫繁栄や長寿 […]

2023/02/21

2月の上生菓子『早春』になります。スタンダードなきんとん製の上生菓子です。栗ペースト餡をきんとん製の2色の練り切りで包みました❗️ 複雑な見た目と製法ですが、シンプルな美味しさを味わえる一品です。早春とは読んで字の如 […]

2023/02/18

2月の上生菓子『玉椿』になります。雪平生地で作った上生菓子です。栗餡を雪平生地で包み、しべを練り切りで、葉を羊羹で表現しています。シンプルな見た目ながら色々な味を楽しめるようにしました✨ 玉椿は白玉椿という名で知られ […]

2023/02/14

2月の上生菓子『紅梅』『梅一輪』『寒紅梅』になります。梅をモチーフにした上生菓子3種です。一口に梅と言ってもそれぞれモチーフと製法が違います。モチーフに関しては大体名前の通りですが、梅一輪は「白梅」をモチーフにしまし […]

2023/02/04

2月の上生菓子『雪間草』になります。きんとん製の上に雪に見立てた練り切りを乗せてます。関東にある当店ではこの時期に雪が降る事が多いのでこの季節にこの上生菓子を出しています。一面を覆っていた雪が春の陽気で溶けかかり、そ […]

2023/02/02

2月の上生菓子になります。『早春』『梅一輪』『雪間草』『玉椿』『紅梅』『寒紅梅』です。個別の記事は後日掲載していきます❗️ まだまだ冬真っ盛りな気温ですが、暦の上では春という事で春を感じさせる作品も出しました。今月の […]

1 2 3 4 5 6 7 8 9