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2023/02/02
2月の上生菓子とお休み
2月の上生菓子になります。『早春』『梅一輪』『雪間草』『玉椿』『紅梅』『寒紅梅』です。 個別の記事は後日掲載していきます❗️ まだまだ冬真っ盛りな気温ですが、暦の上では春という事で春を感じさせる作品も出しました。 今月の […]
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2023/01/28
季節限定菓子『餡入り草餅』
季節限定菓子の『餡入り草餅』です。名前の通り草餅の中に餡が入っている一品です。 中餡は当店自慢の自家製のこし餡になってます。 周りは毎日作っている朝生の「草団子」とは違う独自の生地を使っています❗️ 蓬(よもぎ)の味と香 […]
2023/01/25
季節限定菓子『うぐいす餅』
季節限定菓子の『うぐいす餅』です。実は一般的なうぐいす餅とは少し違う味付けをしています。 一般的なうぐいす餅は求肥であんこを包み、それをうぐいすきな粉をかけたものです。 求肥は白玉粉を蒸して砂糖を和えた餅状の皮で、うぐい […]
2023/01/21
季節限定菓子『桜餅』『道明寺』
期間限定菓子の『桜餅』と『道明寺』です。どちらも「桜餅」と呼ばれる菓子になります。 関東で言う『桜餅』は餡を小麦粉生地で包み塩漬けした桜の葉で挟みます。 当店の桜餅はこし餡を柔らかくして甘みを増した専用の餡を使ってます。 […]
2023/01/17
季節限定菓子『いちご大福』
期間限定の『苺大福』です。当店の大福の皮は餅で出来ているので柔らかくてしっかりしています。 その皮の餅は和菓子職人が認める餅米『こがねもち』で作られてますので違いをはっきりと感じられるはずです❗️ 中の餡は勿論自家製餡で […]
2023/01/15
1月の上生菓子『万両』
1月の上生菓子『万両』になります。新春恒例の1月の上生菓子でございます。 万両といえば冬に熟す真っ赤な果実と波打っている葉が非常に特徴的な植物です。 名前のめでたさから千両と共にお正月の縁起物とされています✨ 真っ赤な果 […]
2023/01/13
1月の上生菓子『水仙』
1月の上生菓子『水仙』になります。2色の練り切りを使ったきんとん製の上生菓子でございます。 水仙は冬から春にかけて咲く非常に特徴的な花弁の形をしている花です。 名前の由来は水辺に住む仙人からだそうです。 水辺で育ち、仙人 […]
2023/01/11
1月の上生菓子『鶴』『亀』
12月の上生菓子『鶴』『亀』になります。毎年恒例の1月の上生菓子でございます。 鶴は雪平生地で、亀は黄身練り切りで今年の干支を描きました。 鶴と亀は長寿の象徴として知られており、「鶴は千年、亀は万年」という言葉を聞いた事 […]
2023/01/08
1月の上生菓子『松』『竹』『梅』
12月の上生菓子『松』『竹』『梅』になります。毎年恒例の1月の上生菓子でございます。 元々松竹梅は歳寒三友(厳寒三友とも)と称され、寒い冬でも葉が枯れないため、枯れない強さからお正月の「縁起物」として尊ばれてきました✨ […]
2023/01/06
季節限定菓子『花びら餅』
季節限定菓子の『花びら餅』になります。味噌餡と蜜煮のごぼうを牛皮生地で包んだ菓子です。 平安時代に行われていた長寿を願った「歯固めの儀式」を簡略化した事で生まれた菓子だそうです。 なんと600年に渡って宮中のおせち料理と […]