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2022/11/11
今月の上生菓子『二重菊』
11月の上生菓子の『二重菊』です。菊の花が2つ折り重なっている様子を表現しています。 菊を表現している上生菓子は結構種類がありますが、これは珍しく雪平生地で作っています。 そもそも雪平とは求肥に卵白と白餡を混ぜたもので、 […]
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2022/11/09
今月の上生菓子『銀杏』
11月の上生菓子『いちょう』です。秋の色付いてきた銀杏を表現しました。 2色のグラデーションを逆にしたり、中餡を2層にして更にツヤ天を塗ったりと趣向を凝らした一品です❗️ 銀杏は「ぎんなん」とも読めますが、銀色の実から名 […]
2022/11/07
今月のお休み
今月のお休みになります。段々と本格的に冬に入り始めましたので皆様ご自愛ください。 年末がもう目の前に見えてきて、当店は年末の大売り出しの準備に入っております。 毎年好評をいただいている羊羹のセールまであとわずか、そしてそ […]
2022/11/05
今月の上生菓子『秋路』
11月の上生菓子『秋路』です。秋の色とりどりな落ち葉と道を表現しました。 地面にあたるところを羊羹で作り、その中に秋の味覚の代表格の栗を入れています。 また、落ち葉の部分は堅く練り上げた黄身餡を着色して蒸してそれらを合わ […]
2022/11/02
11月の上生菓子
今月の上生菓子5種の『秋路』『遠山』『いちょう』『二重菊』『秋の音』『寿菊』になります。 個別の紹介は後日記事にさせていただきます。 時間が経つのは早いもので、もう11月になりましたね? 秋も深まって冬の気配を感じる月で […]
2022/10/21
ハロウィンセット
期間限定の『ハロウィンセット』です。4つのお菓子がお得な値段で一袋に入ってます。 袋に入った状態を見てもらうと分かる通り、結構ボリュームがありますので貰った方も満足出来るセットとなってます✨ 勿論、味の方も満足出来ると思 […]
2022/10/18
10月の上生菓子『落葉』
上生菓子の『落葉』です。秋に赤く色づいて落葉した葉と地面を表現しました。 撮り方が悪く見栄えが悪いのですが、葉の部分は赤と黄色の2色の練り切りで作り、土台も白餡をつぶ餡で包んでツヤ天を塗っております✨ シンプルな見た目な […]
2022/10/16
10月の上生菓子『紅葉』
上生菓子の『紅葉』です。こちらは地面に落ちた紅葉を表現しています。 上生菓子でお馴染みのきんとん製という手法で土台を作り、花のしべなどを飾る方法で紅葉を表しました‼️ 高かった気温もすっかり下がり、紅葉が赤くなるこの頃に […]
2022/10/14
10月の上生菓子『楓』
上生菓子の『楓』です。秋から冬にかけて葉が赤くなる前の楓を表現しています。 楓の語源は実はカエルの手だそうです。葉がカエルの手に似てる事からそれを略して楓となりました❗️ 紅葉と楓は葉の形がとても似ていますが、なんと分類 […]
2022/10/12
10月の上生菓子『柿』
上生菓子の『柿』です。秋の味覚の代表の一つである柿を羊羹や練り切りで表現しました。 へたを練り切りで、皮を羊羹で、実をこし餡を包んだ黄身餡で表現しています。 シンプルな見た目ながら様々な工夫と味が堪能出来る和菓子です✨ […]