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2023/04/27
苺大福販売終了のお知らせ
期間限定の『苺大福』です。以前書いた記事を再掲載させていただきます。 その皮の餅は和菓子職人が認める餅米『こがねもち』で作られてますので違いをはっきりと感じられるはずです❗️ 中の餡は勿論自家製餡で、他店では意外にも珍し […]
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2023/04/15
4月の上生菓子『春の路』
4月の上生菓子の『春の路』です。3層で構成されている上生菓子になります。 栗の入った羊羹や火取り餡を使った3層で出来ており、多彩な味と食感を楽しめる一品になっています❗️ 桜が舞い、草花が咲く春の道を上生菓子で表現しまし […]
2023/04/09
4月の上生菓子『春うらら』
4月の上生菓子の『春うらら』です。2色の練り切り餡のツートンカラーが印象的な上生菓子です。 元々春うららとは「冬から春への移り変わりの時期」の事だそうです。 春ののどかな雰囲気や穏やかな日の光をそう表現します✨ 時期的に […]
2023/04/07
4月の上生菓子『花吹雪』
4月の上生菓子の『花吹雪』です。複数色の練り切りで構成されています。 3色の練り切り餡を使って春らしい風に舞う花吹雪を表現しました✨ 舞う花びらをきんとん製で表しながら違う色の練り切りを混ぜる事で本物のそれに近い作品にし […]
2023/04/05
4月の上生菓子『桜』
4月の上生菓子の『桜』2種です。同じ名前の上生菓子を2つ作らせていただきました。 見た通り名前の通り説明不用の桜を模した作品となります笑 ですが2つの作品は大きく違いがございますので、その違いを堪能してみてはいかがでしょ […]
2023/04/01
4月の上生菓子とお休み
4月の上生菓子の『桜』『花吹雪』『胡蝶』『春うらら』『春の路』です。 個別の記事はまた後日記載します。 今月のお休みも同時に載せておきます。 すっかり気温も高くなって、そろそろ初夏の気配を感じるようになってきましたね✨ […]
2023/03/29
春の季節菓子 再掲
期間限定の『春の季節菓子』です。以前掲載したポップを再掲載させていただきます。 気温も季節もすっかり春になり、花見や卒業式など春のイベントの時期が過ぎてしまいました。 あとは入学式や新年度を残すのみとなります。 そしてこ […]
2023/03/15
3月の上生菓子『うぐいす』
3月の上生菓子『うぐいす』になります。黄身練り切りを緑の羊羹で包み、うぐいすに見立てました。 黄身餡の中にこし餡を入れ、羊羹にはつや天を塗っています。 シンプルな見た目の割に多彩な味を楽しめる一品となりました❗️ うぐい […]
2023/03/13
3月の上生菓子『桃の花』
3月の上生菓子『桃の花』になります。練り切りをくり抜いて桃の花に見立てた上生菓子です。 実はこの練り切りのピンクの色は少々手間をかけた出し方をしています❗️ なんと赤の練り切りを白の練り切りで包む事で桃の花の淡い、繊細な […]
2023/03/10
3月の上生菓子『菜の花』
3月の上生菓子『菜の花』になります。緑のきんとん製の上に黄色の花を乗せて表現しました。 中餡を栗ペースト餡にして、葉を緑のきんとん製で土台に、黄色の練り切り餡で咲く菜の花に見立てています❗️ 抽象的な表現をされる事もある […]